Chef e Ristoranti

Dietro le quinte della cucina di Andrea Berton

Lo chef Andrea Berton ha aperto le porte della sua cucina per raccontarci la storia dei suoi piatti.

 

Sul numero in edicola di  Grande Cucina vi sveleremo, attraverso un racconto fotografico, la storia dei piatti del grande chef Andrea Berton.

Lo chef Berton, premiato dalla guida Michelin poco dopo l’apertura del suo ristorante che porta il suo cognome, offre ai suoi clienti piatti “moderni“, come ama definirli, con una valorizzazione degli ingredienti di base, e la rivelazione di alcuni ingredienti poco conosciuti.

La creazione della ricetta, la scelta della materia prima, l’apparecchiatura della tavola e il servizio al pass sono passaggi fondamentali e nascosti della vita quotidiana di un ristorante.

Le immagini sono di Giandomenico Frassi 

A cura di Caterina Perazzi