Pastiglie di sale a velo

Preparazioni

Dosi per: 4 persone

Maltodextrina 30 g

30 g

olio 10 g

10 g

sale fino 7 g

7 g

zucca cotta sottovuoto 40 g

40 g

prugne secche 4 n

4 n

aceto di shiso 3 g

3 g

sale grosso 400 g

400 g

sale di shiso 0

0

In un macinino da caffè frullare il sale fino ad ottenere una polvere fine come quella di uno zucchero a velo; mescolare il sale con la maltodextrina e l’olio fino ad ottenere una massa abbastanza consistente.
Trasferire in uno stampo dalla forma adatta e mettere in forno a 60°C per 15 minuti finché diventa croccante ma friabile.

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