privare le patate della pelle, che sarà tutta bruciata per via del contatto con la carbonella ardente. Frullare tutti gli ingredienti insieme fino ad avere un composto omogeneo. Versare negli stampi semisferici di silicone e passare in abbattitore. Una volta congelati, togliere le semisfere di patate alle brace aiutandosi con degli stuzzicadenti. Passarle nella pastella una ad una, e gettarle in una pentola colma di acqua al bollore. Quando affiorano, scolare gli gnocchi con una schiumarola e appoggiarli su di una placca ricoperta con carta oleata.

cuocere le patate dopo averle bucate con una forchetta, su di uno strato di sale grosso, in forno a 200° per 1 ora. Sbucciarle e frullarle con il resto degli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e quasi leggero.