L’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio (ONAF) rinnova i propri organi associativi e conferma il ruolo di punto di riferimento nella promozione della cultura casearia italiana.

L’incontro ha rappresentato uno dei momenti più significativi della vita associativa, consentendo di fare il punto sulle attività svolte, approvare il bilancio consuntivo 2025 e delineare le prospettive future dell’associazione.

Crescono formazione e diffusione della cultura del formaggio

Nel corso dell’assemblea è emersa con forza la crescita costante di ONAF nel campo della formazione e della divulgazione. Nel 2025 l’associazione ha organizzato venticinque corsi distribuiti sul territorio nazionale, coinvolgendo complessivamente 667 partecipanti.

Grazie ai percorsi formativi di primo livello sono stati formati 515 nuovi Assaggiatori di Formaggio, mentre i corsi avanzati hanno portato alla qualificazione di 152 nuovi Maestri Assaggiatori. Numeri che testimoniano il crescente interesse verso il patrimonio lattiero-caseario italiano e il lavoro svolto dall’associazione nella valorizzazione delle eccellenze produttive del Paese.

Attualmente ONAF può contare su 44 delegazioni attive e oltre 2.400 soci, consolidando la propria presenza sul territorio e il proprio ruolo nella diffusione della conoscenza dei formaggi italiani.

I progetti che hanno segnato il 2025

Tra le iniziative più significative dell’ultimo anno è stato ricordato l’evento nazionale “Roma Capitale Città del Formaggio – Caput Casei”, ospitato in Campidoglio e dedicato alla valorizzazione delle produzioni casearie italiane.

Grande attenzione è stata inoltre riservata alla proposta avanzata al Ministero dell’Agricoltura per l’istituzione della Giornata Nazionale del Formaggio, individuata nella data del 12 luglio, giorno dedicato a San Lucio, patrono dei casari.

Nel corso dei lavori è stato evidenziato anche il valore del progetto editoriale “Origini”, realizzato da Enrico Surra e dedicato alle produzioni DOP e IGP italiane. L’opera sarà donata da ONAF ai propri associati nel 2026 come strumento di approfondimento e promozione della cultura casearia nazionale.

Conferiti due riconoscimenti di Maestro Assaggiatore Onorario

L’assemblea è stata anche l’occasione per assegnare il titolo di Maestro Assaggiatore Onorario a due figure di riferimento del settore.

Il riconoscimento è stato conferito a Mauro Gola, presidente della Fondazione CRC, e al professor Giuseppe Licitra, autorevole studioso e ricercatore nel campo lattiero-caseario, per il loro contributo alla valorizzazione e alla diffusione della cultura del formaggio.

Eletto il nuovo Consiglio Direttivo Nazionale

Uno dei momenti centrali dell’assemblea è stato il rinnovo degli organi associativi. I soci hanno infatti eletto il nuovo Consiglio Direttivo Nazionale che guiderà ONAF nei prossimi anni e che sarà chiamato a proseguire il percorso di crescita e sviluppo dell’associazione.

Nei prossimi giorni il nuovo Consiglio si riunirà per procedere alla nomina del Presidente e all’assegnazione delle altre cariche previste dallo Statuto. È stato inoltre rinnovato il Collegio Sindacale, completando così il processo di rinnovo della governance associativa.

ONAF conferma la propria missione

Nel suo intervento, il presidente Pietro Carlo Adami ha sottolineato come l’Assemblea Generale rappresenti un momento fondamentale per condividere i risultati raggiunti e affrontare con fiducia le sfide future.

L’associazione intende continuare a investire nella formazione, nella divulgazione e nella valorizzazione del legame tra formaggi, territori e comunità produttive. Un percorso reso possibile grazie all’impegno delle delegazioni territoriali, dei docenti, dei Maestri Assaggiatori e dei volontari che, dal 1989, contribuiscono alla crescita di ONAF e alla promozione della cultura del formaggio italiano.