La bella stagione si arricchisce di una novità destinata a far parlare di sé: VICO Pizza e Bistrot approda a Capri e porta sull’isola azzurra un nuovo modo di vivere la pizza.

Nato dall’esperienza di VICO Roma, il progetto unisce tradizione partenopea, creatività gastronomica e ospitalità di alto livello, trasformando la pizza in una vera esperienza gourmet.

VICO Pizza e Bistrot, una location esclusiva immersa nel verde di Capri

VICO Pizza e Bistrot si trova a pochi passi dalla celebre Piazzetta, da via Camerelle e dalle principali attrazioni dell’isola, lungo il percorso che conduce ai Giardini di Augusto e a via Krupp. La posizione, appartata e circondata dal verde, regala agli ospiti un’atmosfera intima e rilassata pur trovandosi nel cuore della mondanità caprese.

La cornice è quella dell’Hotel La Residenza, storica struttura nata negli anni Cinquanta dalla trasformazione di Villa Caterina, antica dimora del Principe Caracciolo. Qui, tra bougainvillea, felci, banani secolari e profumate erbe aromatiche, prende vita un elegante salotto all’aperto che celebra il fascino autentico dell’isola.

L’arredamento, progettato su misura per VICO, richiama il gusto raffinato degli anni Cinquanta con tavoli, poltrone e divanetti che contribuiscono a creare un’atmosfera glamour ma mai ostentata.

La pizza gastronomica firmata VICO

Il cuore del progetto è rappresentato dalla pizza, interpretata come un piatto d’autore grazie alla collaborazione tra il pizzaiolo Gennaro Lauro, cresciuto professionalmente alla scuola di Ciro De Vincenzo, e lo chef Giuseppe Squillante. È proprio il dialogo tra cucina e pizzeria a rendere unica l’esperienza proposta da VICO.

Grande attenzione viene dedicata alla selezione delle farine, ai tempi di lievitazione e alle diverse tecniche di cottura, con l’obiettivo di ottenere una pizza dal gusto equilibrato, soffice e leggera. Il risultato è un impasto capace di coniugare tradizione e innovazione, caratterizzato da una consistenza morbida e da una piacevole nota croccante.

Il menu propone diciassette pizze che spaziano dai grandi classici napoletani fino alle creazioni più contemporanee. Accanto alle tradizionali Margherita e Marinara trovano spazio proposte più elaborate come la Genovese d’Estate in doppia cottura, la Nerano, la Crunchy Diavola e la Quattro Formaggi e un Tartufo. Tra le pizze più rappresentative della filosofia gastronomica di VICO spicca la Dolce e Salato, una creazione che abbina pere caramellate, fior di latte, blu di bufala, miele, noci e basilico in un gioco di contrasti particolarmente raffinato.

Non solo pizza: cucina e sapori del territorio

L’esperienza di VICO Pizza e Bistrot non si limita alla pizza. Lo chef Giuseppe Squillante firma infatti una proposta gastronomica che valorizza materie prime di qualità e sapori autentici della tradizione campana. Durante la giornata gli ospiti possono scegliere tra snack leggeri e piatti freschi, mentre la sera il menu si arricchisce con preparazioni che reinterpretano alcuni grandi classici della cucina partenopea.

Tra le specialità più apprezzate figura il fiore di zucca in tempura ripieno di ricotta e provolone del Monaco, accompagnato da una delicata salsa ai pomodorini semi-dry, esempio perfetto dell’approccio elegante e contemporaneo che caratterizza la cucina del locale.

Il cocktail bar firmato Salotto 42

A completare l’offerta arriva la collaborazione con Salotto 42, storico punto di riferimento della mixology romana. All’interno del giardino trova spazio un suggestivo cocktail bar ospitato in un elegante gazebo in legno, diventato rapidamente uno dei luoghi più affascinanti per l’aperitivo e il dopo cena.

La drink list alterna grandi classici della miscelazione internazionale a cocktail signature pensati per accompagnare la proposta gastronomica di VICO. Il risultato è un’esperienza che unisce gusto, convivialità e intrattenimento in uno scenario unico sotto il cielo stellato di Capri.