Il nome del ristorante “KIDO-ism” rappresenta la filosofia della cucina di Takashi Kido, i suoi piatti sono la fotografia della sua vita, dei suoi innumerevoli viaggi, ma soprattutto sono la rappresentazione delle cucine di Giappone, Italia e Spagna. La grande esperienza, la precisione e la passione di questo chef fanno dei suoi piatti la sapiente fusione tra la cucina mediterranea e quella asiatica.