“El Coq nasce da una personale filosofia di ristorazione.Fin dalla scelta del nome, che significa il gallo, il mio intento è un chiaro richiamo alla natura e alle sue materie prime.Rispetto le mie origini e intendo davvero valorizzare i prodotti del nostro territorio.El Coq per me rappresenta una nuova sfida dove poter mettere a disposizione le molteplici esperienze e tecniche culinarie maturate nei miei viaggi. La filosofia della mia cucina è pensata, per non essere etichettata. Non sono un tradizionalista nè un innovatore estremo, sono solo un cuoco che rispetta e ama profondamente le proprie materie prime.Ciò che ne deriva è un prodotto nuovo fatto da una commistione di sapori estemporanei abbinati con sapienza, la si potrebbe definire Cucina Istintiva.Cucino ciò che amo, ciò che sento e come più mi piace, senza dover seguire alcun canone o restrizione.Lo faccio con tanta passione e questa è la vera forza di El Coq”.