![Chiacchiere, castagnole, torte: il dolci di Carnevale 2023 delle più note pasticcerie](https://s3.eu-south-1.amazonaws.com/wp.cluster03.italiangourmet.it/media/2023/02/Carnevale-2023-Marchesi-800x567.jpg)
I grandi nomi della pasticceria si sbizzarriscono tra dolci della tradizione e proposta innovative per il Carnevale 2023.
Tra i dolci di Carnevale 2023 non possono mancare certamente, come da tradizione, le chiacchiere. Chiamate anche frappe o bugie, questi dolci delle feste sono fritti, anche se ormai si trovano anche in alcune interpretazioni che prevedono altre tipologie di cottura. Fragranti e dorate si trovano nella tradizione gastronomica di quasi tutte le cucine regionali italiane.
Lo stesso vale per i tortelli, conosciuti anche con il nome di castagnole ma che tanti chiamano semplicemente “frittelle di Carnevale”. Semplici o ripieni, sono anch’essi dolci tipici di Carnevale presenti da Nord a Sud. Ma le ricette per questa ricorrenza sono molteplici e alcune sforano anche dai confini nazionali.
Lasciamoci dunque ispirare dalle proposte di alcune delle pasticcerie più note.
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LA RICETTA DELLE CHIACCHIERE DI IGINIO MASSARI
QUI INVECE LA RICETTA DEI TORTELLI ALLA RICOTTA
In apertura: Marchesi 1824
a cura di Simone Zeni
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Momenti di Pasticceria
Lucca Cantarin
Il maestro pasticcere ci accompagna alla scoperta della sua pasticceria, in un viaggio completo tra ricette dolci e salate, scandite in vari appuntamenti quotidiani, nei giorni delle grandi feste come anche in quelli ordinari.
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