Taglia la ricciola a tranci piccoli e la zucchina a listarelle. Metti a bollire il riso e scolalo qualche istante prima del termine della cottura. Soffriggi la zucchina con 1 filo di olio in una casseruola antiaderente. Dopo qualche minuto aggiungi la ricciola, il riso e poca acqua di cottura. Porta a cottura e regola infine di sale e di pepe. Montaggio. Appoggia un coppapasta al centro di un piatto e disponi all’interno il riso con la ricciola. Estrai delicatamente il coppapasta e condisci il timballo con 1 filo di olio emulsionato con 1 cucchiaino di salsa di soia. Guarnisci con una leggera spolverata di pangrattato e servi.