Passata di pomodoro rosso fresco

Preparazioni

Per la passata di pomodoro rosso

pomodori ramati rossi maturi 850 g

850 g

olio extra vergine di oliva 250 g

250 g

foglie di basilico 5 g

5 g

sale e pepe QB

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzetti. Versali in un vaso del frullatore; frullarli aggiungendo le foglie del basilico e pochissimo olio extra vergine.
Passare la polpa ottenuta al passino a maglia fine.
Versarla in una bastardella; con una frusta emulsionarla con il resto dell’olio, regolare di gusto con sale e pepe.

Passata di pomodoro rosso fresco

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