Impastare tutti gli ingredienti con impastatrice a spirale per 10 minuti in 1a velocità e per ulteriori 3 minuti in seconda velocità. Lasciare puntare per 20 minuti a 25 °C. Spezzare nelle pezzature desiderate e, se gradito, guarnire con fiocchi di orzo. Lasciare lievitare per circa 45 minuti ad una temperatura di 25 °C ed infornare senza vapore a 220 °C per 45 minuti (per pezzature da 1kg).
Il mix Pane Glucano è un semilavorato per panificazione a base di farine di frumento (tenero e duro) e di orzo. La quantità di sale indicata in ricetta è puramente indicativa e può variare a seconda dei gusti.