Carlyle Brera

Una nuova location nel cuore di Brera, un menù rivisitato con proposte inedite e grandi classici della mia cucina e una doppia formula:

Fabio Baldassarre Carlyle Brera Restaurant
Aperto dal martedì al sabato, pranzo e cena.
Fabio Baldassarre Bistrot
Aperto tutti i giorni, dalle 12 alle 24.
Nel dehors esterno o in galleria.

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La Millefoglie di Marco Pinna

Ιταλοgreco, trahana acido mantecato con pecorino di Amfilochia, pepe di Amatrice essiccato, zabaione al pepe nero

Spaghettino in brodo di manzo, midollo e zafferano con collagene di vitello, pecorino e pepe Sansho

Riso Carnaroli, zucca Violina, scampi al lime e kefir

Bao con guancia alla carbonara

Mochi di pasta di chef Gilmozzi

Pesto alla genovese originale

Catalana di filetto