COMO Alpina Dolomites annuncia infatti la collaborazione con Denis Lovatel, tra i nomi più autorevoli della pizza contemporanea italiana, che per la prima volta porta la sua celebre Pizza di Montagna sull’Alpe di Siusi. Il palcoscenico scelto è l’Alpina Chalet Grill & Bar, dove la proposta è già disponibile per ospiti dell’hotel ed esterni.

Una pizza experience esclusiva nel cuore delle Dolomiti

Creata in esclusiva per COMO Alpina Dolomites, la nuova proposta riunisce alcune delle pizze signature di Lovatel accanto a creazioni inedite, ispirate al paesaggio, agli ingredienti e ai produttori del territorio. Non si tratta, dunque, di un semplice menu ospite, bensì di un progetto pensato su misura per il luogo.

Inoltre, il menu seguirà il ritmo delle stagioni, così da celebrare nel corso dell’anno la varietà e la ricchezza delle Dolomiti.

Le pizze protagoniste del menu

Tra le proposte più rappresentative spiccano tre creazioni che raccontano bene lo spirito della collaborazione.

La Marghe COMO Edition reinterpreta un grande classico con fiordilatte, Grana Padano, salsa al basilico, pomodoro rustico e origano. Accanto a lei, La Regina dell’Alpe alza il livello con funghi, tartare di Fassona, tartufo nero e fonduta di Parmigiano Reggiano DOP. Infine, Brividi Intensi unisce fiordilatte, pomodoro, erbette spadellate, salsiccia abbrustolita, porro croccante e fonduta di Pecorino DOP.

Chi è Denis Lovatel e il segreto della Pizza di Montagna

Denis Lovatel ha costruito la propria reputazione internazionale proprio grazie alla sua distintiva Pizza di Montagna. La sua ricerca è nata nella storica Pizzeria Da Ezio, fondata dalla famiglia nel 1977, e si è poi sviluppata anche attraverso i ristoranti DENIS – Pizza di Montagna a Milano.

A rendere unica la sua pizza è soprattutto l’impasto, ormai vera e propria firma dello chef. Quest’ultimo combina farine accuratamente selezionate, acqua di sorgente delle Dolomiti, un ridotto apporto di sale, erbe aromatiche del territorio e una fermentazione di 56 ore. Il risultato è una pizza leggera, croccante e altamente digeribile.

L’incontro con la cucina dello chef Thomas Fischnaller

All’Alpina Chalet Grill & Bar, la visione di Lovatel entra in dialogo con quella dell’Executive Chef Thomas Fischnaller. Da una parte, quindi, la cucina di montagna dello chef, incentrata sul fuoco; dall’altra, l’interpretazione contemporanea della pizza firmata Lovatel. Due percorsi diversi che, tuttavia, condividono la stessa attenzione alla qualità degli ingredienti, alla stagionalità e a una lettura moderna della gastronomia alpina.

Le parole dei protagonisti

«Sento una forte affinità tra il mio modo di intendere la cucina e la filosofia che anima COMO Alpina Dolomites», commenta Denis Lovatel. «L’attenzione all’equilibrio, alla natura e a un’idea consapevole di benessere riflette profondamente il mio modo di lavorare».

Allo stesso modo, Julian Seeber, General Manager di COMO Alpina Dolomites, sottolinea come la struttura sia sempre alla ricerca di nuovi modi per rafforzare il legame con la destinazione. «Denis condivide il nostro impegno per la qualità e la cura artigianale», afferma, «e questa collaborazione porta una nuova prospettiva alla nostra proposta gastronomica».

Menu degustazione, à la carte e orari

Pensata per essere vissuta dopo una giornata tra sentieri, piste da sci o escursioni nei paesaggi dolomitici, l’esperienza offre diverse formule. Gli ospiti possono infatti scegliere tra due menu degustazione, con possibilità di abbinamento vini, oppure ordinare à la carte. L’Alpina Chalet Grill & Bar è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, sia agli ospiti dell’hotel sia al pubblico esterno.

Le novità in arrivo: il menu invernale dal 4 dicembre 2026

COMO Alpina Dolomites concluderà la stagione estiva alla fine di ottobre, per poi riaprire il 4 dicembre 2026. In quell’occasione, Denis Lovatel presenterà un nuovo menu invernale, ispirato ai migliori ingredienti stagionali del territorio. Un motivo in più, insomma, per pianificare fin da ora una fuga gourmet sull’Alpe di Siusi.