Benoit Blin è capo pasticcere di Raymond Blanc nel premiato Belmond Le Manoir aux Quat’Saisons nell’Oxfordshire dal 1995, dove guida una squadra di 14 persone che si occupa della realizzazione di tutti i dolci e la preparazione del pane.

A WPS 2018, nella sessione cucina, ci parlerà delle tecniche più avanzate nella pasticceria da ristorazione.

Si parlerà di nuove metodi e procedure per la realizzazione dell’alta pasticceria da ristorazione, analizzando gli strumenti e le tecnologie che meglio concorrono alla realizzazione di un prodotto.

Scopri tutto su WPS 2018 sul sito dell’evento