![Spiedino di cappesante e scampi con cipollotto al limone, infuso di mele verdi e sedano rapa](https://s3.eu-south-1.amazonaws.com/wp.cluster03.italiangourmet.it/media/2017/07/spiedino-di-cappesante-e-scampi-con-cipollotto-al-limone-infuso-di-mele-verdi-e-sedano-rapa-800x551.png)
Preparazioni
per lo spiedino
Dosi per: 10 persone
cappesante 20 n
20 n
scampi 10 n
10 n
olio extravergine di oliva 0
0
sale 0
0
Pulire gli scampi tenendo solo le code e privare del guscio le cappesante. Cuocere in un sauté con un filo d’olio le code di scampi dopo averle tagliate a metà.
Scottare appena nel sauté le cappesante mettendo un po’ di sale fino sul fondo della padella, che deve essere molto caldo. Tagliare i cipollotti in quattro e saltarli con un po’ di sale e olio; portare a cottura con del brodo; ultimare grattugiando la scorza del limone fino a raggiungere il gusto desiderato.
Per la centrifuga, prendere le mele, tagliarle in 8 pezzi privandole solo del torsolo e passare alla centrifuga. Pelare e tagliare in tocchetti il sedano rapa e centrifugare; aggiungere al liquido ottenuto il succo di mezzo limone e (a piacere) un cucchiaino di vitamina C.
per il cipollotto
Dosi per: 10 persone
cipollotti 30 n
30 n
limoni 1 n
1 n
olio extravergine di oliva 0
0
sale 0
0
per l'infuso d imele
Dosi per: 10 persone
mele verdi 8 n
8 n
sedano rapa (piccolo) 1 n
1 n
limone 12 n
12 n
olio extravergine di oliva 0
0
sale 0
0
Condividi l'articolo
Scegli su quale Social Network vuoi condividere