Lonza di maiale affumicata

Preparazioni

Per la lonza affumicata

lonza di maiale QB

QB

sale grosso QB

QB

aromi QB

QB

bacche di ginepro QB

QB

rosmarino QB

QB

bucce di mela 0 QB

0 QB

agrumi disidratati QB

QB

erbe provenzali QB

QB

Preparare la marinatura per la lonza con sale grosso, aromi, bacche di ginepro, rosmarino e bucce di mela; avvolgere in un canovaccio in modo da ricoprire interamente la carne. Attendere per 4 giorni, rigirando quotidianamente, poi procedere all’affumicatura aromatizzando con ginepro, agrumi disidratati ed erbe provenzali.