Dopo oltre quindici anni di attività, infatti, apre a Francavilla al Mare la sua nona sede: Sfoorna Carpe Diem.

Si tratta di un nuovo format all day, pensato per accompagnare i clienti dalla colazione fino alla cena. Al suo interno convivono due anime diverse ma complementari: quella della pizza contemporanea, da sempre punto di forza del gruppo, e quella della viennoiserie e del pane a lievito madre, sviluppata grazie al micro forno Sfoorna.

Un progetto che nasce dall’unione di due mondi: Sfoorna Carpe Diem

Lo spazio, che supera i 700 metri quadrati, è stato pensato per adattarsi ai diversi momenti della giornata. Di conseguenza, l’offerta cambia orario dopo orario: al mattino domina la caffetteria, a pranzo prende spazio la pizza in teglia, mentre la sera torna protagonista la pizza napoletana contemporanea.

ome racconta Emilio Brighigna, fondatore del gruppo insieme ad Angelica de Berardinis, l’obiettivo era proprio quello di raccontare tutto il percorso aziendale in un unico luogo, senza però perdere l’identità originaria legata alla pizza.

La colazione: viennoiserie e lievito madre vivo

La colazione rappresenta uno dei momenti più curati del nuovo locale. Tutti i prodotti, infatti, arrivano dal micro forno artigianale di Villa Raspa, guidato dal baker Jacopo Cacciatore.

Qui il lievito madre vivo viene gestito in diverse forme, così da adattarsi a ogni preparazione. Tra le proposte non manca la viennoiserie, realizzata con un impasto all’italiana rivisitato secondo la sfogliatura francese: cornetti classici, pain suisse, pain au chocolat, maritozzi e girelle sono solo alcuni esempi.

Ad accompagnare il tutto, inoltre, arriva il Caffè Gambrinus di Napoli, scelto per garantire un espresso di alta qualità.

Pranzo veloce tra pizza in teglia e light lunch

A pranzo, invece, il locale punta su una proposta più rapida ma sempre curata. La pizza in teglia, croccante e sottile in stile romano, viene servita sia in versione classica che in abbinamenti più ricercati, come quella con friggitelli e ventricina dell’Alto Vastese.

Accanto alla pizza, poi, trova spazio anche una linea di light lunch, pensata per chi ha poco tempo a disposizione. Non manca infine il pane a lievito madre vivo, disponibile in diverse varianti stagionali.

La pizza napoletana firma l’identità di Carpe Diem

Con l’arrivo della sera, il locale mostra la propria anima più riconoscibile.

La pizza contemporanea napoletana, infatti, resta il cuore del progetto, realizzata con un impasto a lunga lievitazione e farine selezionate.

A questa si affianca la ruota di carro da 38 cm, simbolo storico del brand, oltre ai padellini con lievito madre e farine alternative.

La selezione delle materie prime, del resto, è da sempre uno dei tratti distintivi di Carpe Diem: nel menù compaiono infatti diversi Presìdi Slow Food, tra cui i fichi reali di Atessa e la ventricina dell’Alto Vastese.

La collaborazione con Birrificio Baladin

Anche il beverage ha un ruolo importante nel nuovo progetto.

Grazie alla collaborazione con Birrificio Baladin, il locale propone otto etichette artigianali, dalle più iconiche fino a produzioni particolarmente ricercate.

Questa scelta, del resto, nasce da una filosofia condivisa tra Emilio Brighigna e Teo Musso: valorizzare l’artigianalità e la qualità delle materie prime.

Design e spazi dedicati alle famiglie

Dal punto di vista architettonico, il locale riprende lo stile già visto nelle altre sedi del gruppo, alternando tonalità pastello a contrasti di bianco e nero.

Al centro della sala, inoltre, si trova la pizzeria a vista, pensata per mettere in risalto il lavoro quotidiano dei pizzaioli.

Con oltre 250 coperti tra interno ed esterno, il locale dedica ampio spazio anche alle famiglie, grazie a due aree giochi per bambini e a un proiettore interattivo pensato per intrattenere i più piccoli.