Torta al limone

Preparazioni

Per la crema

Latte 175 g

175 g

Zucchero 50 g

50 g

Tuorlo 100 g

100 g

Gelatina 10 g

10 g

Cioccolato bianco 150 g

150 g

Vaniglia in bacche 1 n

1 n

Aroma di limone 50 g

50 g

Panna 450 g

450 g

Cuocere a 80 °C il latte con lo zucchero e i tuorli. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e aggiungere il cioccolato bianco. Lasciare raffreddare e montare la panna lucida. Amalgamare i due composti.

Sul fondo inserire un disco di pan di spagna al
limone.
Versare la crema e intervallare con altri due strati di
pan di spagna
Glassare con glassa lucida al limone.