Cannelloni di coniglio, pomodorini confite olive taggiasche

Preparazioni

Procedimento

Dosi per: Per 4 persone

Pasta fresca 300 g

300 g

Stendere la pasta sottile con il matterello, sbianchirla in acqua salata bollente e adagiare la farcia sulla sfoglia, quindi arrotolare e tagliare i piccoli
cilindri.
Aggiungere nella teglia dove si è cotto il coniglio i pomodorini e le olive taggiasche.
Aggiustare con brodo vegetale, sale e una noce di burro, infine mettere in forno per 30 minuti a 160°C così da ottenere una salsa.

Ripieno

Dosi per: Per 4 persone

Coniglio 600 g

600 g

Olive 100 g

100 g

Timo QB

QB

Sale QB

QB

Pepe QB

QB

Olio extra vergine d’oliva QB

QB

Per il ripieno condire il coniglio con timo, sale, pepe, olio e olive e cuocerlo con l’osso a 170°C per 25 minuti, poi a 120°C per 30 minuti.
Disossarlo e sfilacciarlo.

Finitura e presentazione

Dosi per: Per 4 persone

Pomodorini 300 g

300 g

Olive taggiasche 100 g

100 g

Burro QB

QB

Grana QB

QB

Brodo vegetale QB

QB

La Ricetta dei Cannelloni di coniglio, pomodorini confit e olive taggiasche di Enrico Bartolini. Segui il procedimento per realizzarli anche tu

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