Sicuramente mio nonno, a cui devo tutto. È lui che fin dall’inizio mi ha dato tutto il supporto, soprattutto morale, necessario per realizzare questo progetto, così importante per me. E lo fa ancora oggi, quotidianamente.

Certamente caloroso, l’ho pensato e realizzato perché i clienti si sentissero sempre a proprio agio. Sia a livello di atmosfera che di proposta gastronomica.

È diviso in tre sezioni , tutte declinano naturalmente le focacce, focus di tutto il format. Nella prima sezione troviamo le nostre “Focacce studiare da noi”, con prodotti di altissima qualità ma abbinati spesso senza paura di osare. Le farciture, apprezzate da un pubblico sempre più ampio, sono abbondanti e golose. La seconda parte si chiama “Il pellegrino” e consente al cliente di comporre la propria focaccia. Infine c’è una terza sezione, che verrà inserita a stretto giro e includerà focacce con salumi ancor più pregiati o piatti della tradizione siciliana. A tutto questo si può affiancare un buon bicchiere.

Mi piacere rimanere sempre informato e aggiornato attraverso le guide e approfondimenti del settore. Di base sono poi alla ricerca di prodotti da scoprire e provare, locali e non soltanto. Alcuni dei prodotti che utilizzo? Non posso rinunciare alla farina di Petra – Molino Quaglia, alla Porchetta di Ariccia, alla Sbrisolona Toscana agli eccellenti salumi firmati Levoni.