Daniel Facen lo sa bene: cucinare non è solo questione di dosi e di ingredienti, ma di processi scientifici esatti che possono essere studiati e dominati attraverso strumenti antichi e moderni.

Con il suo nuovo libro Tecniche e tecnologie in cucina, lo chef decide dunque ai lettori il suo laboratorio e valica i confini di ciò che è noto, segnando la strada per un modo nuovo di creare sapori e texture.

L’intervista video a Daniel Facen

Con la giornalista Antonella Provetti, lo chef Facen racconta l’importanza degli strumenti tecnologici tra i fornelli. Non solo come usarli per la perfetta riuscita delle ricette ma anche come ottimizzare preparazioni, risparmiare tempo ed energia.

Non perderti la presentazione del nuovo libro di Daniel Facen. Pentola a pressione, sonicatore, microonde, estrattore e tutti gli altri strumenti non avranno più segreti.

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