Eppure Sergio Priotti, gelatiere della Pasticceria Bagnolese, ha trasformato il paradosso in un’opportunità: da anni realizza gelato chetogenico senza zuccheri tradizionali, studiando alternative come eritritolo, monk fruit e allulosio.

Un lavoro non semplice, che richiede di ripensare ogni ingrediente da zero, ma capace di aprire la gelateria a un pubblico nuovo: persone diabetiche o con esigenze alimentari specifiche, seguite anche con il supporto di medici e nutrizionisti.

Un’idea nata per non arrendersi a un limite, che ha ampliato concretamente la platea dei consumatori.

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