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Orecchiette con broccoli, pomodorini confit e mollica alle acciughe
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Antonella Ricci e Vinod Sookar
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Agnolotti di pernice con crema di sedano, foie gras e asparagi
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Zuppetta di pomodoro, cuore di bue con orzotto alle verdure e gamberi
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Crema di Borragine, lavertin, uovo in camicia e uova al salmone
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Maltagliati con animelle di vitello e carciofi
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Tuttopomodoro, risotto ai pomodori
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Ravioli di lattuga di mare con pomodori canditi
di:
Ilario Vinciguerra
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Passaggio al Nord
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Italo Bassi
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Primi
Gnocchi soffiati e arrostiti, lingue di coniglio, pera e marsala
di:
Davide Oldani
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