La premiazione si è svolta oggi a Palazzo Chigi, alla presenza delle massime autorità del Governo. Giunto alla sua seconda edizione, il premio rappresenta infatti una delle più alte onorificenze dedicate ai protagonisti della cucina italiana. Il riconoscimento, in particolare, celebra figure che, attraverso competenza, ricerca e capacità innovativa, hanno contribuito ad accrescere il prestigio dell’enogastronomia nazionale.

Un percorso che ha cambiato la pizza contemporanea

Con questo conferimento, Simone Padoan vede riconosciuto un percorso che ha segnato profondamente l’evoluzione della pizza contemporanea. Fin dagli anni Novanta, infatti, attraverso I Tigli, ha sviluppato una visione pionieristica capace di ridefinire il linguaggio della pizza. Al centro del suo lavoro, del resto, ci sono sempre stati la ricerca sugli impasti, la selezione rigorosa delle materie prime e il dialogo con il mondo dell’alta cucina. Un approccio, questo, che ha contribuito ad ampliare i confini culturali della pizza italiana, influenzando così il lavoro di un’intera generazione di professionisti.

Le parole di Simone Padoan

“Ricevere il titolo di Maestro dell’Arte della Cucina Italiana è per me un onore immenso. Accolgo questo riconoscimento con profonda gratitudine ed emozione, perché rappresenta non solo il mio percorso, ma quello di tutte le persone che in questi anni hanno condiviso con me passione, ricerca e desiderio di migliorarsi ogni giorno. La pizza è un prodotto straordinario e sono orgoglioso di aver contribuito, nel mio piccolo, alla sua evoluzione. Questo premio è uno stimolo a continuare a studiare, sperimentare e valorizzare l’enorme patrimonio della cucina italiana,” afferma Simone Padoan.

La motivazione ufficiale del premio

Questa la motivazione ufficiale per l’assegnazione del riconoscimento: “Simone Padoan, partendo dalla sua pizzeria I Tigli a San Bonifacio, in provincia di Verona, ha ridefinito i confini della pizza contemporanea in Italia. Fin dagli anni Novanta studia impasti e lievitazioni naturali. È tra i pionieri del concetto di pizza degustazione servita a spicchi e pensata come piatto da condividere. Nel suo lavoro ogni base diventa un piatto di alta cucina, fondato su un perfetto equilibrio tra semplicità apparente e complessità tecnica, con una costante attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. Unendo l’arte della panificazione ai linguaggi della ristorazione d’eccellenza, Padoan si afferma come figura di riferimento internazionale, capace di valorizzare e promuovere l’identità della pizza italiana nel mondo.”

La cerimonia si è svolta alla presenza della Presidente del Consiglio Giorgia Meloni e del Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste Francesco Lollobrigida, che hanno consegnato personalmente il riconoscimento a Simone Padoan.