Ecco come realizzare le uova alla diavola in pochi, semplici step. Una ricetta tradizionale, qui preparata da Lucia Luppi con il solo ripieno di tuorlo, maionese e acciughe.

Come preparare le Uova alla diavola

Mettere le uova in un pentolino e coprire con acqua fredda.

Portare a ebollizione e cuocere per 9–10 minuti.

Scolare e raffreddare sotto acqua fredda.

Sgusciare quindi le uova e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.

Estrarre i tuorli e raccoglierli in una ciotola.

Schiacciare i tuorli con una forchetta fino a ottenere un composto fine.

Tritare finemente le acciughe sott’olio.

Unire ai tuorli la maionese e le acciughe tritate.

Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Riempire quindi gli albumi con il composto.

Spolverare leggermente con paprika.

Aggiungere infine poche foglioline di maggiorana fresca.