Ravioli cacio e pepe

Preparazioni

Per il piatto

funghi porcini 250 g

250 g

prezzemolo 0

0

aglio 0

0

uova intere 4 n

4 n

farina 100 g

100 g

sale 0

0

pepe 0

0

mirtilli selvatici 0

0

Prezzemolo 0

0

Cuocere i funghi porcini con aglio e prezzemolo; frullare con le uova, la farina, il sale e il pepe.
Una volta ottenuto un composto ben liscio, mettere la crema in un sifone e caricarlo con 4 cariche di gas.
Versare in bicchieri di plastica precedentemente forati e cuocere in microonde a 1000 watt per 30 secondi.
Affettare i rimanenti funghi porcini crudi e le castagne; frullare i mirtilli selvatici già congelati e creare nel frattempo con il frullatore a immersione un’aria di latte e aglio.
Cuocere in abbondante acqua salata i ravioli e saltarli in padella con olio.