Una storia che si tramanda da tre generazioni, quella del Touring Cafè Beach a Mondello. Un locale vista mare che fa dell’eccellenza in cucina il proprio tratto distintivo.

Ce lo racconta il titolare Giacomo Genovese.

Touring Cafè Beach Mondello, intervista a Giacomo Genovese

Quando ha aperto il suo locale?

La nostra sede attuale si trova a Mondello, dove siamo presenti dal 2006. Tuttavia, la storia del nostro locale inizia molto prima: nel 1959 mio nonno aprì il primo punto vendita in via Lincoln a Palermo.

Da dove nasce il nome dell’insegna?

Già il primo punto vendita si chiamo fin dall’inizio “Touring Cafè Beach”. Un nome scelto per richiamare la vocazione turistica del bar, frequentato da chi visitava la città. È un nome che ci accompagna da sempre e che non abbiamo mai voluto cambiare.

C’è qualcuno in particolare che la affianca in questo progetto?

Sì, questa è una vera e propria attività di famiglia. Dopo mio nonno, ha proseguito mio padre, Santino Genovese, insieme ai fratelli. E oggi continuo io, portando avanti con orgoglio la tradizione.

Come descriverebbe l’ambiente del suo locale?

Accogliente, familiare e informale, ma con grande attenzione alla qualità. È un luogo dove i clienti si sentono a casa, in un’atmosfera rilassata, perfetta sia per un pranzo con vista sul mare che per una serata tra amici.

Come si compone il suo menu?

Il nostro menu è molto ampio e spazia dai primi piatti espressi ai secondi, fino alla pizzeria. Cerchiamo di accontentare tutti i gusti, mantenendo sempre alto il livello qualitativo.

Un cliente che viene da lei la prima volta deve per forza provare…

La pizza! È sicuramente il nostro fiore all’occhiello, realizzata con ingredienti selezionati e una lavorazione attenta. È un’esperienza che conquista al primo morso.

Come seleziona gli ingredienti?

Siamo molto attenti alla qualità delle materie prime. Ci affidiamo a fornitori di fiducia. Scegliamo prodotti freschi e di alta gamma, privilegiando il più possibile aziende italiane. Ad esempio utilizziamo soltanto farina Petra – Molino Quaglia. Per la pasta fresca ci affidiamo al Pastificio Giglio, mentre per i piatti di mare selezioniamo ogni giorno pesce fresco locale.