Sul mercato ormai da 17 anni, La Favorita è una pizzeria d’asporto dall’animo giovane come quello della sua fondatrice Alice Bianchi e del fratello Gabriele, che ogni giorno la affianca nel lavoro di creazione e promozione sui social.

A fare la fortuna dell’attività, oltre alla lungimiranza e alla fiducia nei più moderni mezzi di comunicazione, è la qualità del prodotto, garantita da un team sempre efficiente e dalla spezzatrice arrotondatrice automatica Vitella di Waico.

La spezzatrice arrotondatrice automatica Vitella secondo La Favorita

Racconta Alice: «Per noi questa macchina è ormai diventata un operaio a tutti gli effetti, il principale alleato di Gabriele. Lui prepara l’impasto e lo posiziona sul disco della macchina, lei lo suddivide in 22 palline arrotondate, già pronte per essere messe in cassetta per la lievitazione».

«Si tratta di uno strumento molto facile da usare, che velocizza enormemente le fasi di preparazione. La reale differenza è data dalla qualità del prodotto ottenuto: le palline di impasto risultano chiuse alla perfezione e tutte della stessa dimensione; l’aria rimane all’interno dell’impasto, che non viene in alcun modo alterato, e il processo di lievitazione ne risulta avvantaggiato», aggiunge Gabriele.

«Se ha bisogno di particolare manutenzione? No, la macchina è molto semplice da pulire e per mantenerla basta farlo con regolarità», concludono i titolari, «L’abbiamo comprata nel 2019 e ci ha rivoluzionato la vita in cucina. Ora possiamo dedicare molto più tempo alla preparazione di tutti gli altri ingredienti».