Impanare il petto intero col burro di cacao e cuocerlo bene in una padella: necessitano circa 5 minuti per parte. In un’altra padella, cuocere la fetta di fegato grasso: deve diventare morbida ma non si deve sciogliere. disporre la fetta di fegato grasso cotta sopra il petto di pollo cotto. Nel frattempo, portare a bollore 500 g di acqua, poi spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di fiocchi di bonito. Lasciare riposare per un’ora. Passato il tempo, eliminare i fiocchi e aggiungere la pasta di miso bianca. Sbucciare i kiwi, frullarne uno e tagliare l’altro a fettine. aggiungere il kiwi frullato alla salsa, rimettere sul fuoco e cuocere per un’ora.