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L’Abruzzo è la sua patria ma è solo il punto di inizio di tutte le sue attività: parliamo di Niko Romito, chef tristellato che da Castel di Sangro ha sviluppato un vero e proprio sistema, che trova nella formazione la partenza di innumerevoli attività che lo fanno essere – contemporaneamente – davvero in tutto il mondo.
È da qui però che si sviluppano e partono i sogni e le speranze dei tanti ragazzi che iniziano a studiare da lui e poi cercano fortuna altrove, dando vita a Spazio Milano e Spazio Roma, e ai ristoranti degli hotel Bulgari sparsi per il globo. Ma anche ai tanti locali che cercano persone valide e con una formazione accademica e pratica di grande livello.
Abbiamo studiato questo modello educativo, e ve lo presentiamo sul numero in edicola di Grande Cucina.
Buona lettura e buona visione!
(Le foto sono di Francesco Fioramonti)
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