A soli 23 anni Michel Belin apre il suo primo negozio dopo aver fatto esperienza nelle migliori pasticcerie francesi. Perfezionista assunto, Michel Belin punta sulle materie prime. Nel corso del tempo, da appassionato artigiano perlustra anche i confini del mondo del pane. La sua punta di diamante resta la maestria nel lavorare il cioccolato: Belin è classificato tra i primi 10 cioccolatieri di Francia. E’ membro fondatore di Relais Dessert.

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