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Vitello “al cubo”, demì glace al Franciacorta, purè di patate al rosmarino
di:
Stefano Cerveni
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Spaghetto di patate, vongole, cannolicchi, crema di cipolla e germogli
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Il coniglio, l’orto e la patata
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Maialino da latte con patate croccanti e purea di mele
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Piccione in croccante di patate con insalata di crescione e salsa d’uovo al curry
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Lumache con mantecato di patate
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La nostra coda alla vaccinara
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Cocotte di patate e toma
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Gnocchetti di patate di montagna con sottiletta di toma stagionata di sant’orso e rum
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Primi
Pansotti in sfoglia di pesto ripieni di fagiolini, patate e ricotta
di:
Raimondo Mendolia
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Secondi
Maialino da latte con spuma di fagioli cannellini, salsa al tartufo nero e patata viola fritta
di:
Elia Rizzo
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