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Lingotto di tonno con salsa bottarga, cipolla rossa in agro e spezie peruviana
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Quattro nuove specialità firmate Longino & Cardenal
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Spaghetti alla chitarra ripieni di bottarga di uovo di gallina in crema di burrata, porri glassati, olio e peperoncino
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Tano Simonato
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Nastri di pasta con cozze, bottarga di tonno e maggiorana
di:
Alfonso Iaccarino
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Fusilli al ferretto con gamberi rossi, cime di rapa, liquirizia e bottarga di muggine
di:
Italo Bassi
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Antipasti
Cappesante leggermente tiepide, la loro bottarga, anguria sapida e cialda croccante al nero di seppia
di:
Eros Picco
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