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baccalà
Da IFFCO Italia la ricetta del Baccalà mantecato alla crema su cestino di polenta ideata dallo chef Roberto Carcangiu
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Antipasti
Cestino di frolla alle mandorle e lime con gelato alla mandorla amara salata
di:
Diego Crosara
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Baccalà in tempura con salsa pil pil
di:
ItalianGourmet
Moreno Cedroni e la firma nel piatto
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Secondi
Manioca croccante con Baccalà mantecato, guacamole e paprika affumicata
di:
Andrea Berton
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Primi
Piccoli cannelloni di rombo con guazzetto di pesce e trippa di baccalà
di:
Marco Parizzi
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Baccalà confit su parmantier di asparagi
di:
Gian Piero Vivalda
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Baccalà mantecato con chips di polenta
di:
Diego Crosara
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Antipasti
Sasso di baccalà
di:
Matias Perdomo
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Secondi
Crema bruciata di zucca con trippe e baccalà
di:
Valeria Piccini
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Secondi
Bacalao tartufato
di:
Alex Seveso
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