baccalà Archives - Italian Gourmet

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Home ❯ baccalà

Ricette ❯ Antipasti

Cestino di frolla alle mandorle e lime con gelato alla mandorla amara salata

di: Diego Crosara

Ricette ❯ Secondi

Baccalà in tempura con salsa pil pil

di: ItalianGourmet

Moreno Cedroni e la firma nel piatto

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Ricette ❯ Secondi

Manioca croccante con Baccalà mantecato, guacamole e paprika affumicata

di: Andrea Berton

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Piccoli cannelloni di rombo con guazzetto di pesce e trippa di baccalà

di: Marco Parizzi

Ricette ❯ Antipasti

Baccalà confit su parmantier di asparagi

di: Gianpiero Vivalda

Ricette ❯ Antipasti

Baccalà mantecato con chips di polenta

di: Diego Crosara

Ricette ❯ Antipasti

Sasso di baccalà

di: Matias Perdomo

Ricette ❯ Secondi

Crema bruciata di zucca con trippe e baccalà

di: Valeria Piccini

Ricette ❯ Secondi

Bacalao tartufato

di: Alex Seveso

Ricette ❯ Secondi

Baccalà su bistecca di pomodoro

di: Herbert Hintner

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Italian Gourmet

Cresciuto a Puerto Rico nella pasticceria di famig

Cresciuto a Puerto Rico nella pasticceria di famiglia, i frutti tropicali e i colori caldi del sole diventano “simbolo” dei suoi dessert.
👉Nel 2001 si trasferisce a Miami e conosce la pasticceria italiana da Devito South Beach e da Scarpetta.
👉Il vero salto avviene nel 2011 con il St Regis Bal Harbour di Miami dove resta per cinque anni come executive pastry chef.
👉Tra i vari riconoscimenti, l’alloro come Best pastry chef al mondo per i Best Chef Awards.
👉Oggi insegna pasticceria in tutto il mondo e gestisce il suo flagship store a Coral Gables. Nel 2019 gli è stato assegnato il premio Pasticcere Esquire Magazine.

@antonio.bachour

wps 2020 è DOMANI!!
Non perdere l'occasione di ascoltare uno dei migliori pasticceri del mondo! Iscriviti ora gratuitamente a DIGITAL WORLD PASTRY STAR 2020!
Manca poco! 26 ottobre 2020! LINK IN BIO!!!👆👆👆👆👆
@iginio.massari

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DIGITAL WORLD PASTRY STARS 2020🌟🌟🌟 #savet

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#savethedate

WORKSHOP AGRIMONTANA – Lunedì 26 ottobre ore 16.45 – con Luigi Bardini e Francesco Boccia
“L’importanza della vicinanza al cliente: Due esempi di attività virtuose”
@boccia_francesco
@agrimontana

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DIGITAL WORLD PASTRY STARS🌟🌟🌟 26 ottobre

DIGITAL WORLD PASTRY STARS🌟🌟🌟
26 ottobre 2020!
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Quando si parla di eccellenza del gusto, noi ci siamo sempre: presso il nostro stand potrai parlare con i consulenti del Trade Marketing e con i docenti dell’Università del Caffè, per scoprire i segreti del mondo illy. Ti aspettiamo!
@illy_coffee

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La regina delle torte Natsuko Shoji è cresciuta a

La regina delle torte Natsuko Shoji è cresciuta a Tokyo e dopo aver affinato le sue abilità come pasticcere presso Le Jeu De l’Assiette e come sous chef nel ristorante stellato Florilége sotto la guida dello chef Hiroyasu Kawate, nel 2019 apre il suo ristorante °été.
Le sue preziose torte sono composte solo da ingredienti e frutta
di prima qualità, meticolosamente assemblati in modelli ispirati a iconiche borse firmate: sapori equilibrati che esaltano la dolcezza naturale del frutto di lusso lasciando incantato il palato.
👉Nel 2020 è la vincitrice del premio Asia’s Best Pastry Chef.

@natsuko.ete

Manca pochissimo!! Non perderti DIGITAL WORLD PASTRY STAR 2020, il più importante congresso internazionale dedicato alla pasticceria!
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@iginio.massari

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DIGITAL WORLD PASTRY STARS🌟🌟🌟 #savethedat

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leDivine, la linea di farine da grano italiano ispirata alle Dive del Cinema e alle donne da oggi è disponibile anche nel nuovo formato da 1kg!
Per celebrare questa novità, in edizione limitata, le 3 divine Sofia, Monica e Anna sono racchiuse in una Capsule Collection Divina!

@molino.dallagiovanna

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Classe 1973, nel 2005 vince la Coupe du Monde de P

Classe 1973, nel 2005 vince la Coupe du Monde de Pâtisserie e nel 2013 apre la sua scuola di pasticceria, diventata oggi anche “Le Café Michalak”. Dopo aver rivoluzionato la pasticceria con i suoi celebri dolci Kosmik e Fantastik e collezioni firmate come la famosa «religieuse au caramel au beurre salé», nel 2015 apre la sua seconda boutique a Parigi e nel 2016 la terza. Dal 2018 è anche in Giappone con tre pasticcerie a Tokyo e una a Osaka.

@christophe_michalak

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Workshop Molino Dallagiovanna - Lunedì 26 ottobre alle ore 16.00

👉Frammenti del '700, la Crostata di ricotta e visciole di Giuseppe Amato

@molino.dallagiovanna
@giuseppeamatopastrychef

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Incoronato con i titoli più prestigiosi, Campione

Incoronato con i titoli più prestigiosi, Campione del mondo di pasticceria nel 2003 e MOF dal 2007, l’Executive Pastry Chef dell’Hotel Plaza Athénée è l’autore di tecniche artistiche che hanno segnato la storia della professione.
E’ celebrato in tutto il mondo per la sua forza creativa, dove unisce passione ed esperienza. Ama creare sinergie tra materie prime, consistenze e sapori unici. Nel 2019, è stato nominato Chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres.
@angelomusaofficial

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@iginio.massari

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DIGITAL WORLD PASTRY STARS🌟🌟🌟 #savethedat

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Corman, massima esperta di burro, dal 1935 si impegna ad offrire ai professionisti di pasticceria, panificazione, gelateria e ristorazione il burro migliore ed in generale prodotti lattiero caseari dal sapore eccezionale, molto pratici e facili da lavorare. Il suo saper fare unico si basa su 3 importanti pilastri: selezione rigorosa delle materie prime, processi innovativi per estrarre il meglio della materia grassa, ricette 100% naturali. Tutto questo le ha permesso di essere pioniera di importanti novità, sviluppando prodotti che hanno rivoluzionato (e continuano a rivoluzionare) il mondo del burro. Oggi Corman offre la più vasta gamma di varie tipologie di burro per laminazione, per impasto, burri esclusivi per utilizzi specifici, oltre a panna, margarina e melange, in grado di soddisfare tutte le necessità dei propri clienti.
@cormanitalia

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Workshop Molino Colombo - lunedi 26 ottobre alle ore 11.30!

Il Maestro Salvatore De Riso sarà protagonista a World Pastry Star 2020 di un workshop che avrà come argomento “Tecnica e organizzazione nella produzione dei grandi lievitati”.
Dal pan de toni al panettone contemporaneo, la visione e i segreti del Maestro verranno svelati, si parlerà di tecnica produttiva, organizzazione e scelta degli ingredienti a partire dal ruolo fondamentale della farina, ingrediente primario per la perfetta riuscita di un panettone di altissima qualità.

@salderiso @molino_colombo

Scopri di più sul workshop e su come iscriverti al convegno al link nella story!👆👆👆

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