Ingredienti e procedimento passo per passo: ecco come preparare la ricetta del Tortino di riso. Un dolce realizzato con ingredienti semplici da Diego Crosara.

Come realizzare il Tortino di riso

Ricoprire il riso con acqua salata, portare a ebollizione e lasciare bollire per 5 minuti; scolare l’acqua, versarvi sopra il latte bollente, lasciare cuocere per 15-18 minuti quindi unire le uova mescolando bene con lo zucchero e raffreddare velocemente. Profumare con pasta di limone o scorza di limone grattugiata.

Sbattere i tuorli con lo zucchero lasciandoli riposare per 2 ore, aggiungere poi l’amido e la farina setacciati quindi il latte e il sale far cuocere in microonde fino far addensare la crema. Infine, abbattere di temperatura.

Mescolare tutti gli ingredienti della crema per la farcitura e tenere da parte.

Miscelare tutti gli ingredienti nel cutter; a omogeneizzazione raggiunta, ricoprire la pasta con cellophane e posizionarla in frigorifero se la pasta va laminata, o tenerla a temperatura ambiente se va pressata. Dare la forma desiderata quindi cuocere a 175°C con valvola aperta per 7-8- minuti.

Riempire gli stampi foderati di pasta frolla con la crema quindi cuocere in forno a 170°C per 20 minuti. Infine, decorare il tortino di riso con gelatina neutra e zucchero a velo.