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Finissima tartare di bue piemontese ai tre sapori: naturale, olio e sale, con crema di acciughe, capperi e tuorlo d’uovo intero
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Il bollito di bue piemontese: lingua, testina, coda, cappello del prete, biancostato, cappone e cotechino
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Carne cruda di razza piemontese marinata, soffice alle olive taggiasche e salsa al foie gras
di:
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Cappelletti di carne panna e prosciutto
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Bollito misto di carne con le sue salse e verdure
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