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carne
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Ricette
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Secondi
Controfiletto di manzo alla griglia con asparagi
di:
Fabio Tacchella
7
Ricette
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Secondi
Petto di faraona farcito della sua carne e cicoria, con salsa di porcini
di:
Angelo Troiani
16
Ricette
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Secondi
Wagyu con patate viola e tre diversi condimenti
di:
Hide Shinohara
3
Ricette
Esplosione di ragù Partenopeo
di:
Antonio Borruso
2
Ricette
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Basi
Ragù di cinque minuti
di:
Allan Bay
18
Ricette
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Antipasti
Finissima tartare di bue piemontese ai tre sapori: naturale, olio e sale, con crema di acciughe, capperi e tuorlo d’uovo intero
di:
Enzo Pettè
2
Ricette
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Secondi
Il bollito di bue piemontese: lingua, testina, coda, cappello del prete, biancostato, cappone e cotechino
di:
Enzo Pettè
14
Ricette
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Antipasti
Carne cruda di razza piemontese marinata, soffice alle olive taggiasche e salsa al foie gras
di:
Paolo Gatta
4
Ricette
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Primi
Cappelletti di carne panna e prosciutto
di:
Sergio Mei
8
Ricette
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Primi
Arancini di riso con carne, mozzarella e piselli
di:
Sergio Mei
28
Ricette
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Secondi
Bollito misto di carne con le sue salse e verdure
di:
Sergio Mei
3
Ricette
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Secondi
Faraona disossata affumicata ripiena alle castagne
di:
Fabio Tacchella
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