Tecniche di lavorazione della pasta frolla by Giambattista Montanari
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Spesso si sottovalutano le tecniche di lavorazione della pasta frolla, una delle basi più importanti della pasticceria italiana. In questo articolo Giambattista Montanari, Pastry Chef Corman Italia, spiega in sintesi i metodi migliori per assicurarsi un prodotto finito ricco di gusto, friabile e scioglievole al palato
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