Home ❯ Ricette ❯ Antipasti ❯ La crema di caprino da latte crudo con fiori di epilobio, achillea, millefiori ed emulsione di matricaria

La crema di caprino da latte crudo con fiori di epilobio, achillea, millefiori ed emulsione di matricaria

Stefano Masanti

Preparazioni

per la crema

Dosi per: 4 persone

caprino 200 g

200 g

latte di capra 50 g

50 g

succo di matricaria centrifugato 50 g

50 g

Achillea millefoglie 0

fiori di Epilobio 0

olio extravergine di oliva 20 g

20 g

sale 0

Mantecare il caprino con il latte di capra e regolare di sale. Emulsionare l’olio con il succo di matricaria.

La crema di caprino da latte crudo con fiori di epilobio, achillea, millefiori ed emulsione di matricaria

Preparazioni

Il fungo porcino alla piota

Tortelloni

Panino di Frittata di Spaghetti e Mozzarella

Gamberi rossi e mozzarella

Caprese a tarallo

Bresaola e fichi bruciati

Pepita di amaranto e nocciole

Tonno “pinna gialla” marinato con olio extravergine d’oliva e basilico

World Pasta Day 2022: 5 ricette di primi piatti d’autore

L’arte di aprire e chiudere un pasto, secondo lo chef Andrea Ribaldone

Pane Opera d’Arte Tour, un viaggio sensoriale per i professionisti dell’arte bianca

Marilisa Allegrini: si apre un capitolo nuovo

Obicà Mozzarella Bar compie vent’anni: risultati, progetti, celebrazioni

Nasce l’Accademia del Risotto al Pesce Persico

Friggitoria Popolare a Catania: così in Sicilia arriva la vera pizza fritta

Congusto Institute e JRE Italia: insieme per il futuro della ristorazione

Preparazioni

Stefano Masanti

Ricette Correlate

Il fungo porcino alla piota

Tortelloni

Panino di Frittata di Spaghetti e Mozzarella

Gamberi rossi e mozzarella

Caprese a tarallo

Bresaola e fichi bruciati

Pepita di amaranto e nocciole

Tonno “pinna gialla” marinato con olio extravergine d’oliva e basilico

Ti potrebbero interessare

World Pasta Day 2022: 5 ricette di primi piatti d’autore

L’arte di aprire e chiudere un pasto, secondo lo chef Andrea Ribaldone

Pane Opera d’Arte Tour, un viaggio sensoriale per i professionisti dell’arte bianca

Marilisa Allegrini: si apre un capitolo nuovo

Obicà Mozzarella Bar compie vent’anni: risultati, progetti, celebrazioni

Nasce l’Accademia del Risotto al Pesce Persico

Friggitoria Popolare a Catania: così in Sicilia arriva la vera pizza fritta

Congusto Institute e JRE Italia: insieme per il futuro della ristorazione