Come preparare il Burger vegano con pane alla barbabietola di Beef Club

Vegan burger

Iniziare ad realizzare il burger vegano reidratando la soia in acqua calda per 15 minuti, poi strizzarla bene.

Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare il burger e lascialo riposare per qualche ora, dopodiché può essere cotto in padella o sulla griglia.

Salsa bearnaise vegana alla menta e scalogno

Frullare latte di soia, senape e aceto con il minipimer, aggiungendo l’olio a filo fino a emulsionare.

Aggiungere scalogno, menta, curcuma e sale. Lasciare riposare. 

Composizione del panino

Tagliare a metà il panino alla barbabietola.

Spalmare la béarnaise vegana su entrambe le metà.

Adagiare il burger caldo sulla base.

Aggiungere le zucchine e le melanzane grigliate, i pomodori secchi e la misticanza.

Chiudere e passare infine 2 minuti nel forno convenzionale. Impiattare e servire.

Il burger vegano allo stile del celebre ristorante Beef Club di Milano è pronte per essere gustato.