Pasqua 2026 si avvicina e con essa cresce la curiosità verso le nuove tendenze delle colombe artigianali.

Dalle storiche pasticcerie italiane arrivano proposte esclusive, affiancate dalle interpretazioni originali di chef stellati e aziende simbolo dell’eccellenza dolciaria, già pronte a sorprendere per la Pasqua.

Accanto alle immancabili ricette tradizionali, trovano spazio versioni rivisitate con ingredienti ricercati e abbinamenti inediti. Sempre più protagoniste anche le colombe “free from” – senza glutine, senza lattosio o con alternative vegetali – pensate per soddisfare nuove esigenze alimentari senza rinunciare al gusto e alla qualità artigianale.

LA COLOMBA, 10 CURIOSITÀ SUL LIEVITATO ITALIANO

Le migliori colombe artigianali della Pasqua 2026

Loison

Loison firma una novità che unisce tradizione e visione contemporanea: la Colomba Tiramisù, reinterpretazione del dolce italiano più celebre al mondo in chiave lievitata.

Non una semplice variazione sul tema, ma un progetto che traduce l’emozione del Tiramisù nel linguaggio raffinato dei grandi impasti. Il risultato è una colomba farcita con crema allo zabaione e caffè, studiata per offrire cremosità diffusa e intensità aromatica in ogni fetta. In superficie, una glassa al cioccolato bianco accoglie riccioli di fondente e una delicata spolverata di cacao, in un elegante equilibrio tra dolcezza e nota amara.

Disponibile nei formati da 600 grammi e 1 chilo, entra nella Collezione Genesi della linea Top accanto ad altre iconiche referenze. A completare l’esperienza, il packaging Sonia Design: colori distintivi, richiami palladiani e l’inconfondibile Charm “L”.

Come tutte le creazioni Loison, nasce da lievito madre rinnovato quotidianamente, oltre 72 ore di lavorazione e ingredienti selezionati di alta qualità.

Prezzo: 38,20 euro per la colomba al Tiramisù (1 kg)

Iginio Massari Alta Pasticceria

Iginio Massari Alta Pasticceria presenta la Colomba Pasquale 2026, eccellenza dei grandi lievitati italiani e simbolo della tradizione reinterpretata con rigore tecnico. La colomba artigianale Iginio Massari nasce da lievito madre rinfrescato quotidianamente e da quattro lievitazioni in oltre 65 ore di lavorazione. Questo metodo garantisce impasto soffice, alveolatura naturale ed elevata digeribilità.

La Colomba Tradizionale rappresenta la colomba pasquale classica per eccellenza. L’impasto è morbido, con scorza d’arancia candita selezionata e vaniglia naturale. La glassa alle mandorle con granella di zucchero e mandorle intere crea un perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza.

La Colomba al Cioccolato e Uvetta al Rum, edizione limitata 2026, propone un impasto al cacao con pepite di cioccolato fondente e al latte. Le uvette macerate al Rum e l’arancia candita arricchiscono il profilo aromatico. La glassatura intensa esalta le note di cacao.

La Colomba al Cioccolato e Lampone unisce cacao, cioccolato e lamponi canditi. La copertura al lampone e lo zucchero cristallino valorizzano freschezza e struttura.

Completano la gamma la Colomba al Pistacchio con cremini e glassa al pistacchio, la Colomba al Cioccolato con copertura alle mandorle e cacao, la Colomba Senza Canditi con più vaniglia e miele, e la Colomba Senza Lattosio, pensata per esigenze alimentari specifiche senza rinunciare a qualità e fragranza.

Prezzo: 50 euro per la classica (1 kg)

Pasticceria Filippi

Pasticceria Filippi presenta per la Pasqua 2026 la Colomba Classica in latta, un’edizione che coniuga tradizione e stile in un perfetto equilibrio tra qualità artigianale ed eleganza contemporanea. L’azienda di Zanè (Vicenza) rinnova il simbolo pasquale per eccellenza vestendolo con una raffinata scatola in latta color azzurro pastello, pensata per trasformare il dolce in un oggetto da conservare e riutilizzare nel tempo.

La nuova confezione, riutilizzabile come contenitore per oggetti, ricordi o complemento d’arredo, interpreta la Pasqua con tonalità delicate e primaverili. Non è solo packaging, ma parte integrante dell’esperienza: un dettaglio curato che prolunga il piacere oltre l’assaggio, portando un tocco di colore e personalità tra dispense, mensole e librerie.

Protagonista resta la Colomba Classica, espressione autentica della tradizione. L’impasto nasce da ingredienti selezionati: farina di qualità, burro fresco, uova cruelty-free, bacche di vaniglia Bourbon e pasta madre viva, elemento essenziale che garantisce lievitazione naturale e un’alveolatura irregolare tipica dei grandi lievitati artigianali. Il risultato è una consistenza soffice e leggera, capace di mantenere fragranza e morbidezza fetta dopo fetta.

I cubetti di arancia candita sprigionano un profumo agrumato equilibrato, mentre la glassatura croccante, ottenuta dall’unione di mandorle, zucchero e albumi, dona contrasto e struttura, completando un profilo aromatico armonioso e fedele alla ricetta tradizionale.

Prezzo: 35 euro per la classica in latta (1 kg)

Gabrini

La colomba tradizionale Gabrini è realizzata nel laboratorio romano, in Via Cola di Rienzo 200.

Viene prodotta con ingredienti top: burro francese, farine etiche, arancio candito artigianale selezione Castroni, miele d’acacia e baccelli di Vaniglia Bourbon.

Prezzo: 25,50 euro (colomba da 750 g)

Fratelli Sicilia

La colomba pasquale artigianale di Fratelli Sicilia reinterpreta il grande lievitato della tradizione con una ricetta originale a base di albicocche e cioccolato bianco.

Realizzata con lievito madre e lunghe fermentazioni naturali, si distingue per impasto soffice e gusto equilibrato.

Senza canditi e senza mandorle, questa colomba punta su qualità delle materie prime e armonia aromatica, offrendo una variante contemporanea del classico dolce di Pasqua.

Prezzo: 44,99 euro (colomba da 1 kg)

Forno Follador

Per la Pasqua 2026 Forno Follador propone una gamma di lievitati artigianali che unisce tradizione e creatività.

Accanto alla colomba classica, spiccano la Venexiana veneziana, soffice e senza canditi, e l’Ovo pasquale, versione golosa del grande lievitato arricchita con cioccolato, pistacchio o albicocche.

Preparati con lievito madre, lunghe lievitazioni e ingredienti selezionati, questi dolci rappresentano l’eccellenza dei lievitati pasquali italiani.

Prezzo: 40 euro per la classica (800 g)

articolo in aggiornamento

In apertura: la Pasqua di Forno Follador