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Preparazioni
Procedimento
Dosi per: Per 4 persone
Pasta fresca 300 g
300 g
Stendere la pasta sottile con il matterello, sbianchirla in acqua salata bollente e adagiare la farcia sulla sfoglia, quindi arrotolare e tagliare i piccoli
cilindri.
Aggiungere nella teglia dove si è cotto il coniglio i pomodorini e le olive taggiasche.
Aggiustare con brodo vegetale, sale e una noce di burro, infine mettere in forno per 30 minuti a 160°C così da ottenere una salsa.
Ripieno
Dosi per: Per 4 persone
Coniglio 600 g
600 g
Olive 100 g
100 g
Timo QB
QB
Sale QB
QB
Pepe QB
QB
Olio extra vergine d’oliva QB
QB
Per il ripieno condire il coniglio con timo, sale, pepe, olio e olive e cuocerlo con l’osso a 170°C per 25 minuti, poi a 120°C per 30 minuti.
Disossarlo e sfilacciarlo.
Finitura e presentazione
Dosi per: Per 4 persone
Pomodorini 300 g
300 g
Olive taggiasche 100 g
100 g
Burro QB
QB
Grana QB
QB
Brodo vegetale QB
QB
La Ricetta dei Cannelloni di coniglio, pomodorini confit e olive taggiasche di Enrico Bartolini. Segui il procedimento per realizzarli anche tu
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