La primavera è finalmente arrivata, portando con sé un’esplosione di colori, sapori e profumi che ci invitano a celebrare la bellezza della natura anche in pasticceria e cucina. Personalizzare i dolci per l’arrivo della bella stagione è più semplice di quanto si possa pensare, anche grazie all’uso creativo di fiori edibili e decorazioni floreali che evocano la freschezza e la vivacità primaverile.

In questo articolo, cinque ricette floreali – realizzate con i prodotti Corman per una firma di qualità – che incarnano lo spirito della primavera per ispirarti a rinnovare la tua vetrina di stagione. Dalla delicatezza delle Mignon Primavera, alle note verdi del tè matcha nei Roll al tè matcha, passando per l’eleganza delle mignon Oro viola, fino ai Bicchierini golosi e ai sapori esotici della torta Zefiro.

Mignon Primavera

Dal profumo, ai colori, al sapore: tutto delle mignon del Pastry Chef Corman Giambattista Montanari richiama la primavera. Una base di pasta frolla ai lamponi, arricchita dal Burro Tradizionale Corman 82% m.g., si accompagna perfettamente con le componenti cremose:

– cremoso alla vaniglia, leggero e pieno di gusto grazie alla Panna Corman Selection 35% m.g.;

– composta ai lamponi, che aggiunge un piacevole tocco di acidità;

– crema cream cheese e vaniglia, fresca e delicata.

Decorate con burro di cacao rosso e fiori eduli, queste mignon rallegreranno la tua vetrina per l’arrivo della bella stagione.

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Roll al Tè Matcha

Se vuoi impreziosire la tua proposta primaverile con un dolce dal sapore ricercato, prova il Roll al tè matcha. Il tipico tè giapponese in polvere viene utilizzato nella preparazione del pan di spagna, che racchiude un delizioso strato di ganache montata alla vaniglia, realizzata con Corman Sculpture 30,2% m.g.. Quest’ultima viene utilizzata montata con lo zucchero anche nella decorazione del dolce, in cui gli spuntoni vengono guarniti da un decoro di cioccolato a forma di fiore per richiamare la primavera.

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Oro Viola

Dove il sapore dolce dei frutti di bosco e quello delicato delle violette si incontrano, nasce Oro Viola, intrigante mignon di Giambattista Montanari. Una base di pasta frolla al lampone, su cui poggia la composta al lampone, è la base di un dolce strato di namelaka alle fragoline di bosco. La consistenza liscia e morbida della Panna Corman Selection 35% m.g. arricchisce anche l’ultimo strato di bavarese alle violette.

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Bicchierini Golosi

Proseguiamo con una proposta ideale per l’aperitivo, l’entrée di una cena o nei banchetti di catering e buffet: questi tre sfiziosi bicchierini salati, eleganti e semplici da realizzare, invogliano al primo sguardo grazie ai colori e alle decorazioni floreali. Protagonista delle ricette è Corman Sculpture, ideale per decorazioni precise e applicazioni dolci e salate. Gli Chef de La Maison de l’Excellence Savencia® propongono:

– tartare di tonno con kumquat e Corman Sculpture aromatizzata al pompelmo;

– pollo al curry con vellutata di frutta al curry;

– gaspacho ai piselli con schiuma di rafano, pesce e crostini.

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Zefiro

Nella torta moderna della Pastry Chef Corman Arianna Trentini, la glassa arancione avvolge una mousse allo yogurt, menta, mango e yuzu, con un cuore di finanziere, mousse lime e menta, croccante al cocco, cremoso alla banana e caramello e mango poché. La Panna Corman Selection 35% m.g. arrotonda i sapori freschi delle creme, facendo di questo dolce un vero capolavoro, che viene decorato con sfere di mousse, una banda laterale di cioccolato bianco, fettine di mango fresco, foglioline di menta e fiori eduli. Il risultato è una torta ideale per le cerimonie e facilmente convertibile in formato monoporzione per adattarsi a tutte le esigenze di servizio.

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