Come preparare la frittata di pasta

Cuocere gli spaghetti di Gragnano al dente in abbondante acqua salata, raffreddarli e scolarli con cura.

Sbattere le uova in una ciotola e unirle agli spaghetti.

Aggiungere il grana padano grattugiato e i pistilli di zafferano, salare e pepare.

Versare poi il composto in 4 stampini standard, cuocere in forno a 180°C per 9 minuti, quindi fare raffreddare e sfornare.

A questo punto praticare a ogni sformato di spaghetti un taglio orizzontale come se fosse un panino e farcire il centro con fette di mozzarella e foglie di basilico

Impiattare il panino di frittata di spaghetti

Al centro del piatto, adagiare il panino di frittata su un goccio di latte di bufala campana.

Accompagnare infine con un bocconcino di mozzarella e un paio di pomodorini del Piennolo del Vesuvio infornati.