Martedì 17 febbraio, presso Molino Anselmo Colombo in via T. Edison 34 a Paderno d’Adda, si terrà un evento formativo dedicato al lievito madre liquido, con la partecipazione straordinaria del maestro Oscar Pagani, tra i massimi esperti italiani di lievitazione naturale.

L’incontro, previsto dalle 18.30 alle 20.30, è organizzato da L’Accademia della Farina – Molino Colombo, realtà storica attiva dal 1882. Sarà un momento di crescita e confronto diretto, durante il quale il maestro Pagani condividerà la sua esperienza ultraventennale e il metodo personale di gestione del lievito madre liquido, frutto di anni di ricerca e pratica professionale.

Il LiCoLi, apprezzato per la sua capacità di conferire struttura, fragranza e conservabilità ai prodotti da forno, sarà al centro dell’appuntamento. Il maestro illustrerà tecniche di gestione quotidiana, strategie per la panificazione e la realizzazione dei grandi lievitati, rispondendo a dubbi e domande dei partecipanti.

Autore del volume “Lievito madre liquido” edito da Italian Gourmet, Oscar Pagani rappresenta un punto di riferimento per chi desidera padroneggiare le fermentazioni naturali in modo semplice ma rigoroso.

L’iscrizione all’evento ha un costo di 15 euro e i posti sono limitati.