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stefano cerveni
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Ricette
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Secondi
Vitello “al cubo”, demì glace al Franciacorta, purè di patate al rosmarino
di:
Stefano Cerveni
80
Ricette
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Antipasti
La patata viola, il gambero rosso e il Franciacorta
di:
Stefano Cerveni
20
Ricette
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Primi
Risotto mantecato alle ostriche di Bretagna, burrata pugliese, cipolla di Tropea al vapore, caviale d’aringa
di:
Stefano Cerveni
2
Cenare al museo: Osteria con vista Terrazza Triennale
News
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Grande Cucina
2
Ricette
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Secondi
Mediterraneo: scaloppa di merluzzo, molluschi, pomodoro rappreso e acqua di mare ai sapori mediterranei
di:
Stefano Cerveni
4
Ricette
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Antipasti
Un uovo che vorrebbe diventare mollusco, per accogliere il caviale che crede di essere tartufo
di:
Stefano Cerveni
1
Ricette
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Dessert
Zuppetta di frutti esotici al moscato d’asti, mentuccia candita e piccole meringhe
di:
Stefano Cerveni
4
Ricette
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Secondi
Insalata di germogli e fiori, bocconcini di quaglia caramellati con foie gras e aceto balsamico tradizionale di Modena
di:
Stefano Cerveni
5
Ricette
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Secondi
Petto d’anatra cotto al rosa con ristretto di mosto d’uva, piccola terrina di foie gras, germogli di erba medica
di:
Stefano Cerveni
4
Ricette
Millefoglie scomposta con spuma di mascarpone, lamponi, lime e polvere di liquirizia
di:
Stefano Cerveni
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