stefano cerveni Archives - Italian Gourmet

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Cenare al museo: Osteria con vista Terrazza Triennale

Mediterraneo: scaloppa di merluzzo, molluschi, pomodoro rappreso e acqua di mare ai sapori mediterranei

Un uovo che vorrebbe diventare mollusco, per accogliere il caviale che crede di essere tartufo

Vitello “al cubo”, demì glace al franciacorta, purè di patate al rosmarino

Zuppetta di frutti esotici al moscato d’asti, mentuccia candita e piccole meringhe

La patata viola, il gambero rosso e il franciacorta

Insalata di germogli e fiori, bocconcini di quaglia caramellati con foie gras e aceto balsamico tradizionale di Modena

Petto d’anatra cotto al rosa con ristretto di mosto d’uva, piccola terrina di foie gras, germogli di erba medica

Petto di faraona farcito della sua carne e cicoria, con salsa di porcini

Millefoglie scomposta con spuma di mascarpone, lamponi, lime e polvere di liquirizia