Vito Mollica nasce ad Avigliano, in provincia di Potenza, nel 1971. Nel 1977, infatti, la famiglia si trasferisce a Origgio, in provincia di Varese. Dopo gli studi all’istituto alberghiero, quindi, inizia la sua carriera professionale in cucina.

Gli inizi al Four Seasons Milano

Nel 1996, infatti, Mollica comincia a lavorare presso il Four Seasons di Milano. Nel 2000, poi, si sposta a Praga, dove resta per alcuni anni. Nel corso della sua carriera, inoltre, lavora anche a Londra e Amsterdam.

Il ritorno a Firenze e la prima stella Michelin

Nel 2007, dunque, Mollica torna in Italia e si trasferisce a Firenze, dove diventa chef del ristorante Il Palagio, all’interno del Four Seasons Hotel Firenze. Nel novembre 2011, infatti, il ristorante ottiene la prima stella Michelin. Due anni più tardi, inoltre, un suo piatto viene premiato come piatto dell’anno dalla Guida dell’Espresso. Nel 2014, quindi, viene nominato chef dell’anno dalla guida ai ristoranti de Il Sole 24 Ore.

Il doppio incarico tra Firenze e Milano

Da maggio 2015, infatti, Mollica assume anche la guida del ristorante del Four Seasons di Milano, affiancandola all’incarico fiorentino.

L’addio al Four Seasons e l’apertura di Chic Nonna

Nel 2021, dunque, Mollica lascia il gruppo Four Seasons dopo oltre vent’anni di carriera nell’hotellerie di lusso. Nello stesso anno, infatti, apre Chic Nonna, il suo nuovo ristorante all’interno di Palazzo Portinari Salviati, a Firenze. La struttura, di proprietà del gruppo LDC Hotels, occupa un palazzo storico del ‘400, già residenza di Cosimo I de’ Medici.

Da Chic Nonna ad Atto di Vito Mollica

Nel 2022, infatti, Chic Nonna ottiene la stella Michelin. Nel 2023, poi, il ristorante cambia nome e diventa Atto di Vito Mollica. I

l locale, quindi, conta 45 coperti distribuiti su diverse sale. All’interno della struttura, inoltre, operano anche altri spazi gastronomici: il Salotto Portinari Bistrot, per un servizio più informale durante il giorno, e l’Eye Cocktail Bar, con 14 posti dedicati a drink e piccoli assaggi.

Il libro “Brunch Italiano” con Italian Gourmet

Mollica ha pubblicato per Italian Gourmet il libro “Brunch Italiano“, dedicato a questa fascia di consumo della ristorazione.

Il riconoscimento attuale

Attualmente lo chef Vito Mollica vanta 1 Stella Michelin, confermata al ristorante Atto di Vito Mollica.