Per il Natale 2025, gli chef dei più prestigiosi ristoranti italiani propongono panettoni esclusivi che riflettono la loro visione culinaria e la passione per la tradizione.

Ogni creazione nasce da un’attenta selezione di ingredienti d’eccellenza, tecniche artigianali e abbinamenti di sapori sorprendenti, che spaziano dai gusti più classici a interpretazioni audaci e contemporanee.

IL LIBRO SUL PANETTONE DI VINCENZO TIRI

PANETTONE DI PASTICCERIA: LE MIGLIORI CREAZIONI

Natale 2025: i panettoni firmati dagli chef

Francesco Ferretti (Scirocco)

Torna per le festività 2025 il Panettone al Pomodoro dello chef Francesco Ferretti, una limited edition che unisce pomodori canditi de L’Orto Giusto e cioccolato al lampone in un equilibrio sorprendente. Un dolce che reinterpreta la tradizione con un tocco mediterraneo, frutto di tecnica, materia prima eccellente e lunga lievitazione naturale.

Prezzo: 45 euro (1 kg).

Emanuele Russo (Le Lumie)

Il Panettone di Emanuele Russo, chef marsalese de Le Lumie, è una celebrazione del gusto e della sua terra. Tra le varianti più sorprendenti spicca quella al Caramello salato e Mango, simbolo di una Sicilia che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici. Soffice, profumato e realizzato con lievito madre “Oronzo”, burro di Normandia e ingredienti selezionati, questo panettone racconta una storia di passione e innovazione. Nato come dolce delle feste, è ormai un compagno tutto l’anno, capace di stupire anche i palati più esigenti con accostamenti audaci ma armoniosi.

Prezzo: 40 euro (tutte le versioni, 900 g), 50 euro (con il pistacchio, 900 g). 150 euro (Marsala e fichi nel formato da 3 kg).

Errico Recanati (Andreina)

Il panettone artigianale firmato dallo chef stellato Errico Recanati è un omaggio al fuoco inteso non solo come tecnica, ma come identità. Nato nella cucina di Andreina, celebre per l’inconfondibile burro affumicato ai 7 legni, questo lievitato unisce la lenta lievitazione naturale con ingredienti di eccellenza come la farina del Molino Paolo Mariani e canditi freschi fatti in casa. Il burro affumicato, simbolo aromatico del ristorante, dona al panettone un sapore profondo e avvolgente, creando un equilibrio raro tra tradizione e innovazione. Un dolce che racconta il calore della brace e l’anima della cucina marchigiana.

Prezzo: 45 euro

Ada Stifani (Ada Gourmet)

La chef stellata Ada Stifani reinterpreta la tradizione umbra con il suo “Pan de Ada”, un panettone ispirato alla Ciaramicola perugina, simbolo di festa e rinascita. Lievitato naturalmente per oltre 48 ore, è arricchito da una bagna leggera all’Alchermes, meringa italiana soffice e trucioli di cioccolato colorato. Un dolce che unisce memoria e innovazione in un equilibrio raffinato e sorprendente.

Prezzo: 50 euro (1 kg)

articolo in aggiornamento

In apertura: foto Adobe Stock