Il prossimo 4 dicembre, dalle ore 15.00 alle 18.00, il Congusto Institute ospiterà a Milano una masterclass gratuita dedicata alla Carne Bovina Francese, realizzata in collaborazione con Interbev, l’organizzazione interprofessionale francese del bestiame e delle carni. L’evento è riservato esclusivamente a professionisti del settore gastronomico e rappresenta un’occasione unica per approfondire tematiche tecniche e pratiche legate alla carne bovina d’oltralpe.

La masterclass sulla Carne Bovina Francese

La masterclass è pensata per chef, ristoratori, cuochi professionisti e operatori della ristorazione che desiderano accrescere le proprie competenze e conoscenze su una delle filiere più importanti nel panorama europeo. Al centro dell’incontro ci sarà lo studio approfondito della filiera della carne bovina francese, con un focus particolare sui metodi di lavorazione, sui tagli e sulle tecniche di preparazione.

Formazione pratica con uno chef esperto

A condurre la sessione sarà Alberto Citterio, chef di grande esperienza, autore del libro W la Ciccia pubblicato da Italian Gourmet e formatore specializzato nell’ambito della lavorazione delle carni e delle tecniche di cottura. Il suo approccio diretto e professionale garantirà una formazione concreta e orientata al lavoro quotidiano in cucina.

Durante le tre ore di formazione, i partecipanti seguiranno un’introduzione dettagliata sulla filiera della carne bovina francese, seguita da un approfondimento tecnico. La parte centrale dell’evento sarà dedicata a un’attività pratica in laboratorio, durante la quale verranno realizzate quattro preparazioni. La masterclass si concluderà con una degustazione dei piatti preparati, offrendo un’esperienza completa e immersiva.

Modalità di iscrizione e partecipazione

La partecipazione è gratuita, ma i posti sono limitati. Per iscriversi è necessario inviare una e-mail all’indirizzo [email protected], indicando nell’oggetto “Iscrizione masterclass carni francesi”. Il corpo della mail dovrà contenere le seguenti informazioni: nome e cognome, professione, nome del ristorante, locale o azienda di appartenenza, e numero di telefono. Una volta ricevuta la richiesta, la segreteria di Congusto Institute invierà una conferma di ammissione via e-mail.

Questa masterclass si rivolge a chi desidera approfondire le tecniche di lavorazione, la conoscenza della filiera e l’utilizzo professionale della carne bovina francese in cucina. Si tratta di un’iniziativa di grande valore formativo, riservata a chi opera quotidianamente nel mondo della ristorazione e punta all’eccellenza attraverso lo studio e la pratica.

MAGGIORI INFORMAZIONI QUI

W LA CICCIA, IL LIBRO DI ALBERTO CITTERIO