Le Marasche Abruzzesi sono uno dei prodotti storici del Panificio Grazioli, fondato a Legnano nel 1973 e oggi presente con due punti vendita in città e una sede anche a Milano.

A guidare l’azienda è Nicolò Grazioli, che ne ha raccolto le redini dopo la prematura scomparsa del padre Massimo, a sua volta erede della tradizione di famiglia iniziata dal nonno Sergio.

Come preparare le Marasche Abruzzesi

Tritare le mandorle grezze insieme allo zucchero di canna fino a ottenere un composto dalla consistenza simile a una farina.

Versare il trito nell’impastatrice e unire tutti gli altri ingredienti, tranne l’albume. Quando l’impasto risulta ben amalgamato, incorporare anche l’albume.

Lasciare riposare l’impasto per 24 ore, quindi formare delle palline inserendo al centro di ciascuna un’amarena semi-candita.

Passare le palline nelle mandorle affettate, disporle su una teglia rivestita con carta forno, spolverare con zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato a 270°C per circa 6 minuti.