Antonio Guida è nato in Puglia, nel Salento, nel 1972.

Gli studi e le prime esperienze

Dopo aver completato gli studi alla scuola alberghiera, Antonio Guida inizia la sua carriera nel 1998 come commis di cucina. In seguito, matura la propria formazione attraverso esperienze professionali in Italia, Francia e Asia. Tra i ristoranti in cui lavora figurano tre insegne a tre stelle Michelin: Pierre Gagnaire a Parigi, Enoteca Pinchiorri a Firenze e Don Alfonso a Sant’Agata sui due Golfi, in provincia di Salerno.

Il ruolo di sous-chef a Roma

Successivamente, Antonio Guida lavora per due anni a Roma come sous-chef presso il ristorante La Terrazza dell’Hotel Eden. Questa esperienza rappresenta la tappa finale prima del passaggio al ruolo di executive chef.

L’arrivo di Antonio Guida a Il Pellicano

Nel 2004 diventa executive chef del ristorante Il Pellicano, a Porto Ercole, sul Monte Argentario. Fin da subito ottiene la prima stella Michelin. Negli anni seguenti, il ristorante consolida i propri riconoscimenti: nel 2010 arriva la seconda stella Michelin e nel 2011 le tre forchette del Gambero Rosso.

Durante gli anni a Il Pellicano, Antonio Guida sviluppa una cucina basata sulla cura del dettaglio e sulla qualità degli ingredienti selezionati. Il suo lavoro si concentra sul rapporto tra presentazione e gusto dei piatti, con un’attenzione costante all’equilibrio dei sapori.

Il progetto Seta al Mandarin Oriental di Milano

Dall’estate del 2015, guida il ristorante Seta, all’interno del Mandarin Oriental Hotel di Milano. Il 10 dicembre dello stesso anno il ristorante ottiene la prima stella Michelin. L’anno successivo arriva la seconda stella Michelin.